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May 01, 2023

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녹슨 주철을 방지하는 방법과 수리 방법. 주철팬은

녹슨 주철을 방지하는 방법과 수리 방법.

주철 팬은 주방의 일꾼입니다. 품질이 좋고 비교적 저렴하며 열을 분산하고 유지하는 데 탁월합니다. 스토브 위, 오븐, 심지어 그릴 위에서도 주철로 요리할 수 있습니다. 그리고 가장 좋은 점은? 적절하게 유지 관리하면 자연적으로 들러붙지 않으며 평생 지속될 수 있습니다.

그러나 주철 팬을 관리하는 것은 일부 가정 요리사에게 혼란과 심지어 두려움을 불러일으킵니다. 그리고 정보가 너무 많아서 실제로 무엇이 사실인지 말하기가 어렵습니다. 비누와 물을 사용해도 되나요? 어떻게 양념합니까? 쌓인 음식으로 요리해도 안전한가요?

가장 무서운 주철 문제 중 하나는 두려운 녹 층입니다. 어쩌면 냄비를 싱크대에 담그도록 두었을 수도 있습니다. 아니면 룸메이트가 자신도 모르게 주철을 식기세척기에 넣었을 수도 있습니다. 주철은 물과 산소와 상호 작용할 때 녹이 발생하는 자연 다공성 물질입니다. 즉, 팬을 물에 장기간 노출시키면 표면에 주황색 녹슨 층이 빠르게 생성될 수 있습니다.

녹슨 주철 프라이팬이 좋지 않다는 것을 알고 계실 것입니다. 하지만 정확히 얼마나 나쁜가요? 단순한 외관상의 결함인가요, 아니면 심각한 건강 문제인가요?

미국 농무부에 따르면 녹은 식품에 안전하지 않으며 섭취해서는 안 됩니다. 즉, 녹슨 주철 프라이팬이 당신에게 해를 끼칠 가능성은 거의 없습니다. 녹슨 주철로 요리할 때 그 물질 중 일부가 음식에 포함될 가능성이 있습니다. 하지만 양이 너무 적어 거의 무시할 수 있을 정도입니다.

녹슨 주철 팬이 반드시 건강에 문제가 되는 것은 아니지만, 그 위에서 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 녹은 음식에 불쾌한 금속 맛을 더할 수 있습니다. 게다가 프라이팬 사용이 훨씬 더 어려워집니다.

녹은 철 표면에 양념층이 없을 때 발생합니다. 그리고 양념이 없으면 음식이 팬에 달라붙을 가능성이 더 높습니다. 즉, 팬케이크를 뒤집고 스테이크를 굽는 작업이 잘못되어 매우 실망스러울 수 있다는 의미입니다.

약간의 녹 때문에 팬을 버릴 계획이라면, 그러지 마세요. 팬이 완전히 녹슬거나(가능성이 거의 없음) 반으로 갈라진 경우를 제외하고는 버릴 이유가 없습니다.

녹 발생은 때때로 모든 사람의 주철 팬에 발생하며 심지어 우리에게도 발생합니다. Delish의 수석 요리 프로듀서인 Natalie Lobel은 값비싼 브랜드가 밝은 오렌지색 코팅을 개발한다는 사실도 발견했습니다. "이것은 완전히 고칠 수 있습니다"라고 Lobel은 말합니다. 집에 이미 가지고 있는 몇 가지 재료와 약간의 노력만으로 팬을 최상의 모양으로 되돌릴 수 있습니다.

팬의 녹을 제거하려면 철저한 청소가 필요합니다. 주철 애호가들은 종종 요리사에게 거친 연마재와 세게 문지르는 것을 피하라고 조언합니다. 이는 일상적인 유지 관리에 있어서도 마찬가지입니다. 하지만 이런 상황에서 우리는 본질적으로 처음부터 시작하여 완전히 새로운 양념 층을 재구성하고 있습니다.

먼저 녹을 제거하고 깨끗한 슬레이트를 만들어야 합니다. 주방 세제와 철 수세미를 사용하여 녹이 완전히 사라질 때까지 팬 전체(상단, 하단, 측면 및 모든 구석구석)를 철저하게 문지릅니다. 팬을 따뜻한 물로 헹구고 필요한 경우 반복하십시오.

다음으로 가능한 한 많은 물을 제거하고 싶습니다. 종이 타월을 가지고 주철을 완전히 말리십시오. 또한 마지막 남은 수분을 제거하기 위해 약 5분 동안 스토브 위에 팬을 중간 불로 올려야 합니다.

이제 마침내 팬 양념 과정을 시작할 수 있습니다. 분자 수준에서 이는 얇은 지방층이 너무 뜨거워져 본질적으로 요리할 때 주철을 보호하는 플라스틱 필름으로 변하는 현상입니다.

팬에 중성 고열 식용유(야채나 카놀라유 등)를 소량 첨가합니다. 우리는 티스푼 이상을 말하고 있지 않습니다. 깨끗한 종이 타월을 사용하여 오일을 펴 바르고 팬의 모든 표면을 코팅합니다. 기름이 고이는 곳은 어디에도 있어서는 안 됩니다.